有限会社加藤酒造店 創業１９１５年(大正５年)： 佐渡市沢根炭屋町５０
代表銘柄「金鶴・本醸造」は、やや熱めの燗にして楽しんで飲んで欲しい
と加藤社長は言う。酒の温度を上げれば、米の味、香りなど、酒の個性が
主張しすぎない程度に主張し始めるという。
求めるものは「飲んでホットする酒」、「飲み飽きしない晩酌酒」
この平凡とも思える特徴に全勢力をつぎ込む酒蔵です。
「水が命」と考えて蔵を移転。
「米が命」と考えて地元農家との契約栽培に力を入れる。
水の硬度は１．８の軟水。カルシウム、マグネシウムの含有量が少ない。
非常に柔らかい水からは、おのずと優しい感じに仕上がる。
「うまい酒を造りたい」佐渡ヶ島出一番小さな蔵元の思いから生み出される
酒が味わう人を魅了します。
米は「越淡麗」と「五百万石」
水は蔵本の井戸水
・主な製品
金鶴：大吟醸
金鶴：本醸造
金鶴：清酒
金鶴：風和(かぜやわらか) 純米酒
金鶴：拓(ひらく) 純米酒
