金鶴:(有)加藤酒造店 【佐渡島のお酒】

有限会社加藤酒造店  創業1915年(大正5年): 佐渡市沢根炭屋町50

代表銘柄「金鶴・本醸造」は、やや熱めの燗にして楽しんで飲んで欲しい
と加藤社長は言う。酒の温度を上げれば、米の味、香りなど、酒の個性が
主張しすぎない程度に主張し始めるという。

求めるものは「飲んでホットする酒」、「飲み飽きしない晩酌酒」
この平凡とも思える特徴に全勢力をつぎ込む酒蔵です。

「水が命」と考えて蔵を移転。
「米が命」と考えて地元農家との契約栽培に力を入れる。

水の硬度は1.8の軟水。カルシウム、マグネシウムの含有量が少ない。
非常に柔らかい水からは、おのずと優しい感じに仕上がる。

「うまい酒を造りたい」佐渡ヶ島出一番小さな蔵元の思いから生み出される
酒が味わう人を魅了します。

米は「越淡麗」と「五百万石」
水は蔵本の井戸水

 

・主な製品
金鶴:大吟醸
金鶴:本醸造
金鶴:清酒
金鶴:風和(かぜやわらか) 純米酒
金鶴:拓(ひらく)     純米酒