株式会社北雪酒造 創業１８７２年(明治５年)：佐渡市徳和２３７７番地２
創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技を継承しつつ、
氷温冷蔵中の酒にクラッシック音楽演奏聞かせたり、
超音波振動を加えたりする熟成方法、搾りに遠心分離機を
用いるなど、新たな“一手”を次々に取り入れて、
日本酒の新たな時代を切り開く挑戦者でもあります。
山の幸、海の幸に恵まれた佐渡ヶ島。
米、水、風土、人。全てを佐渡でまかなう地域密着型の蔵本です。
世界中で展開するレストラン「ＮＯＢＵ」(松久信幸氏)の日本酒は
全て北雪、ワールドワイドに展開する銘柄ともなっています。
北雪・大吟醸ＹＫ３５とは。
Ｙ＝山田錦(酒米)使う。
Ｋ＝きょうかい９号という酵母を使う。(熊本県醸造試験場で分離)
３５＝精米歩合３５％まで磨き上げる。
この３つの要素を持つ酒が、酒造関係者の間で品評会で賞を取ると
１９９０年代に言われていました。現在も造り続けられています。
・主な製品
北雪：大吟醸ＹＫ３５ 「信」遠心分離
北雪：純米大吟醸越淡麗 「光」遠心分離
北雪：大吟醸 遠心分離
北雪：超大辛口 佐渡の鬼ころし「音楽酒」
北雪：超音波熟成 「超熟酒」
北雪：純米吟醸 「海中熟成酒ＶＳ蔵本熟成酒」２本セット
北雪：大吟醸ＹＫ３５
北雪：大吟醸「ＮＯＢＵ」
北雪：大吟醸
北雪：純米酒大吟醸
北雪：純米吟醸
北雪：純米吟醸「赤」
北雪：純米吟醸「青」
北雪：純米吟醸 金山ボトル720ml
北雪：純米吟醸 山田錦
北雪：純米酒
北雪：特別本醸造
北雪：金星
北雪：超大辛口 佐渡の鬼ころし
北雪：佐渡のきりょうよし 純米吟醸
北雪：佐渡のきりょうよし
