天領盃酒造株式会社 創業１９８３年(昭和５８年)：佐渡市加茂歌代４５８番地
「価格を超えた品質」、「高品質で安定」が大前提の酒蔵。
精密機械の工場のスローガンみたいですが、これが天領盃酒造の凄いところです。
酒は誰が(何が)作るか、答えは
・微生物(人間ではない)
酒は何で出来ているか、答えは
・米
・水
これを徹底的に追求。
こだわりの精米器 ：特殊高性能精米器による社内精米。
こだわりの麹造り ：蓋麹法技術による最新設備、クリーン環境で蔵人の知識経験を生かす。
こだわりの仕込み ：昔ながらの三段仕込をより向上させた新型発酵タンクによる安定した醸造。
結論は
1.出来るだけ触らない。きれいな空気、おいしい水、良く精米した好適米。
2.厳しい温度管理、醗酵を見極める技術の目と鼻を持っている。
3.手造りも機械造りもなく、微生物が造る。
※天領盃酒造のホームページより転載
伝統的製法とか、蔵人の手作業を重視する酒造りとは正反対のポリシーです。
そしてこれを徹底する「こだわり」、そして最高品質の「酒」。
朱鷺の舞う佐渡ヶ島で２１世紀の最新の酒造りを実践する酒蔵です。
酒米は「越淡麗」と「五百万石」。
水は佐渡ヶ島の流水。
・主な製品
天領盃：越淡麗 純米大吟醸
天領盃： 純米大吟醸
天領盃： 純米酒
天領盃：越淡麗 大吟醸
天領盃： 大吟醸
天領盃：冴(さえ) 大吟醸
天領盃：別選
天領盃：テンナマ
天領盃：新選
天領盃：蔵出し生・スーパーボトル
天領盃：吟醸生原酒［期間限定］
天領盃：朱鷺浪漫［期間限定・純米吟醸］
天領盃：活性にごり酒［期間限定］
天領盃：佐渡まほろば純米［販売場所限定］
天領盃：呑がめ［季節限定・にごり酒］
天領盃：生原酒しぼりたて［期間限定］
天領盃：純米ひやおろし［期間限定・純米酒］
にごり酒・白馬［季節限定・にごり酒］
